Jürgen Kleinhappl hat sich nicht gerade verbessert durch seinen vermeintlichen Sprung von Neumeisters Saziani-Stuben in die steirische Metropole — im Gegenteil.
Das pseudomoderne Gebäude in der Grazer Vorstadt sollte dem Gast schon eine Warnung sein. Gut, über das trendige Interieur kann man hinwegsehen, wird man doch zunächst freundlich umsorgt. Geboten am Tisch wird dann “italienische [...]
Weiterlesen →Sicher nicht authentisch italienisch — schmeckt aber so!
Weissbrotscheiben (in Österreich auch gerne die Scheiben eines ‘halbweissen Wecken’) schön kross toasten, mit etwas Tomatenmark (vorzugsweise Mutti triplo concentrato) bestreichen, darüber eine Schicht Olivenpaste und grobes Meersalz.
Sensationell!
Weiterlesen →Nicht jedermanns Sache, das Hinterteil eines entmannten Rindes. Ich dünste langsam in Wermuth und Rotwein und mache dazu ein rustikales Püree aus süssen und mehligen Erdäpfeln mit schwarzen Oliven.
Im Detail: Eher grössere Scheiben vom Ochsenschlepp (Ochsenschwanz) werden scharf und von allen Seiten in Olivenöl angebraten. Herausnehmen und warmstellen.
Nun werden zerkleinerte Pastinaken, halbierte Schalotten, [...]
Weiterlesen →J J J – Die drei J für “Josef Jamek Joching” sind noch immer omnipräsent in dem schönen alten und mit viel Liebe renovierten und erweiterten Anwesen direkt am hochwassergeprüften Donauufer.
Nach dem einen oder anderen Kisterl Wein ab Hof bei diversen Wachau-Ausflügen, hat uns das Haus nun auch kulinarisch überzeugt. Man speist bei schönem [...]
Weiterlesen →Am Freitag gibt’s ja immer Fisch (oder nicht?). Also mal sehen, was man da in der Kombination mit Nudeln hinbekommen kann: Ein leichter Lauch-Tomaten-Safran-Sugo zu Tagliatelle (oder ähnlicher nicht zu breiter Pasta) mit kross gebratenen Fischstückchen — zum Beispiel.
Den Sugo beginne ich wie einen ganz üblichen Tomatensugo: Fein geschnittene Zwiebel ganz langsam in [...]
Weiterlesen →Passt gut in die Jahreszeit. Immerhin soll es sich hier der unbestätigten Legende nach um die bevorzugte Jause der Latiner Köhler gehandelt haben — und die hatten beruflich bedingt immer geheizt.
Hier mein Rezept:
Eine Zwiebel sowie eine ordentliche Menge Knoblauch lässig zerteilen und langsam in nicht zu wenig Olivenöl zugedeckt dünsten, bis die Zwiebeln [...]
Weiterlesen →Diese Version des klassischen österreichischen Rostbratens gehört schon lange zum Repertoire — höchste Zeit, das Rezept einmal niederzuschreiben. Also:
Für den österreichischen Rinderrostbraten werden nicht zu dünne Scheiben aus der Hochrippe geschnitten. Diese sind vor allem an der Seite gut durchzogen und geben daher viel Geschmack ab, wenn man ihnen Gelegenheit dazu gibt, so wie [...]
Weiterlesen →Gut, ein Stück vom Hirsch- oder Rehrücken, schön rosa gebraten, ist ganz simpel — aber dazu die folgende Sauce ist ein Knaller.
Eine weisse grob zerkleinerte Zwiebel und einige Fleischabschnitte (selbst parieren!) röste ich eine Weile durch und füge später etwas Tomatenmark hinzu. Das Ganze mit einer halben Flasche fruchtigen Rotweins ablöschen
Weiterlesen →Ganz einfach, aber gut!
Für die Suppe brauche ich verschiedene Gemüse, mindestens aber Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch, Paprika und Tomaten, Möglich sind auch Zucchini, junge Bohnen, weisse Rüben, … Dazu wäre ein Stück nicht zu fettes Kochfleich schön. Gewürzt wird mit Tomatenmark und später mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern sowie etwas Safran und ganz wenig Cayenne. Als Einlage [...]
Weiterlesen →Dass der Neumeister in Straden einen exzellenten Wein produziert wissen wir schon länger. Nun haben wir’s endlich geschafft, dem gutseigenen Restaurant einmal einen Besuch abzustatten.
Und der hat sich gelohnt: Hier kann man inmitten der herrlichen südoststeirischen Landschaft wirklich grosse Küche erleben und geniessen. Dabei wird man aufmerksam und liebevoll umsorgt und die gebotenen Köstlichkeiten [...]
Weiterlesen →Play!
26. 5. 2012
jbbg — Hamburg, Elbjazz Festival »29. 5. 2012
KUG Ensemble-Konzerte — Graz WIST »30. 5. 2012
Concert for Clark Terry — Graz WIST »- apartment 42 Apple Arp Arrangement Astronomie Audio ausgehen Austria Basel Blackbird BOWW CD Clavia Deutschland efx Elektronik Equipment EU Facebook Familie Finale foto Fotos Frankreich Geschichte Graz Improvisation iPhone Irland Italien Jazz jbbg Kino Klassische Musik kochen Komposition Konzert Kosmologie KUG Kunst lesen Medien Monk moog Neue Musik Notation Oper ORF Physik Piano Politik Pop Produktion Project M Project S Project T reisen Religion Rhodes segeln Software Songlines Sprache Synthesizer Tangavan Tango Theater TimeSquare TV Unterricht USA Wallander Web WordPress x-tra
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Kommentare
Uli Rennert:
"Dazu noch ein schöner Clip auf der Website des New Yorker: http://bcove.me/f0f0n3yf"Uli Rennert:
"PlatformPro ist ohne weiteres nicht mit anderen Themes kobinierbar. Aber ist das nicht bei allen Themes so?"Marco:
"Meine Frage an den Kenner von Page Lines PlatformPro ist ob man Seiten, wie z.B. die Startseite hochladen kann? Ich denke nur daran das ich..."Uli Rennert:
"Danke für das Lob! Ja, das mit dem ausfaden ist ganz gut. Mir ging es bei meinem Setup mehr um die rhythmische Unabhängigkeit des geloopten..."Florian Ross:
"Ich benutze mit meiner B3 einen Boss RC20 und zuvor den Akai headrush. Das Argument für den Boss war seinerzeit, die Möglichkeit Loops per..."Uli Rennert:
"ich kann und will nicht in CSS, HTML oder PHP herumstochern, … ? Nun, ein wenig von CSS zu verstehen wäre schon gut — dennoch..."Henry Steinhau:
"Interessant. Ich bin gerade bei einem Neu-Umstieg auf WordPress und suche schon Monate nach guten Themes, und immer, immer wieder lande ich irgendwie bei..."
Lesestoff
- Alex Vilenkin: Kosmische Doppelgänger
Wie es zum Urknall kam, wie unzählige Universen entstehen. Die letzten Fragen: spannend wie ein Thriller. - Markus Hengstschläger: Die Durchschnittsfalle
Intelligentes Buch des Genetikers über die biologische Notwendigkeit von Individualität. Etwas reisserisch formuliert, aber höchst aufschlussreich. - Peig Sayers: So irisch wie ich
Peig Sayers (1873-1958) erzählt von ihrem Leben auf den irischen Blasket-Inseln. Sehr berührend!
- Alex Vilenkin: Kosmische Doppelgänger
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