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Lammkeule (orientalisch?)

On 12. Juni 2006 By

Im Mörser eine Paste aus folgenden Zutaten herstellen: Knoblauch, grobes Meersalz, schwarze Pfefferkörner, Thymian, getrocknete und gehackte Aprikosen, Pistazien (ungesalzen). Die Lammkeule parieren (vor allem das überschüssige Fett wegschneiden) und um die Knochen herum etwas einschneiden, sowie das Fleisch in unregelmässigen Abständen mit dem Messer einstechen.

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Spaghetti Palermo

On 3. Juni 2006 By

Das sind Spaghetti mit Sardellen, Korinthen und Pinienkernen – und mit einem Hauch Fenchel.

Diese Zubereitung habe ich einmal auf Sizilen gegessen und man kann es auch hier bei uns, wo es keinen wilden Fenchel gibt, ganz gut zuwege bringen.

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Pizzabrot mit Dips

On 22. Mai 2006 By

Pizzateig zubereiten (Mehl, Trockenhefe, lauwarmes Wasser, etwas Öl) und etwas aufgehen lassen. In kleinere Portionen aufteilen, zu unregelmässigen länglichen Würsten ausziehen und bei etwa 250 Grad goldbraun backen.

Dazu passen folgende Dips:

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Rennert Gesing Herbert<br>Live in Vienna

Rennert Gesing Herbert
Live in Vienna

Uli Rennert - piano Klaus Gesing - soprano saxophone, bassclarinet, percussion Peter Herbert - doublebass
... eine fliessende, in ihrer Klarheit beeindruckende Bildersequenz von gleichsam kompositorischer Stringenz ... — Andreas Felber, Der Standard
Project M

Project M

Three clarinets and a grand piano, compositions by Thelonious Monk, Hugh Martin, and Uli Rennert, recorded in one of the finest locations for chamber music in Austria.
Es ist fein durchdachte Kammermusik, die man hier erlebt. Pianist Uli Rennert hat sich in die Musik von Thelonious Monk vertieft und Schlussfolgerungen gezogen, die raffiniert sanft überzeugen. — Ljubisa Tosic, Der Standard
Project T

Project T

Peter Kunsek, Phil Yaeger , Frank Schwinn, Gregor Hilbe, and Uli Rennert play Duke Ellington, Henry Mancini, Benny Goodman, Cole Porter, and Uli Rennert.
... eine hoch spannende wie facettenreiche Entdeckungsreise [...] die unterschiedlichste musikalische Stil- und Klangwelten miteinander vereint und nur so vor Einfallsreichtum, Spielwitz und überraschenden Wendungen strotzt. — Michael Ternai, MICA